La Marmite Eclairée

Les quantités d'aliments par personne

Les féculents

Frites : 300 g
Pommes de terre à l’eau ou à la braise : 200 g
Purée : 200 g pour des enfants, 250/300g

Les pâtes et le riz

Pâtes : 100 g enfant , 130g adolescent
Riz : 40 g pour l’entrée, 70 g pour le plat
Semoule : 70g
Quinoa : 90g
Millet : 80g
Sarrazin : 90g
Lentilles : 80g
Pois chiches : 70g

Le lait

Pour le petit déjeuner : 1/4 L
Pour les entremets : 1/8 L

Les fromages

Camembert : 1/6e
Reblochon : 60/80g
Parmesan : 20/25g
Le comté, le fromage hollandais, le gruyère… : 40 g
Feta : 25g
Crême fraîche : 20g
Fromage blanc : 80g

Le beurre

Pour le petit déjeuner : 15g

Le pain

3/4 d’une baguette par jour (pdj inclus)
pour les sandwichs : 1/3 de baguette par enfant, 1/2 pour des ados

Les oeufs

Dans une entrée : un
Dans une omelette : deux

Le poisson

En filet : 150 g
Pané : deux ou trois

La viande

Avec os (côtes de porc, cuisses de poulet…) : 200 g
Sans os (escalopes, steaks…) : 120 g
Saucisses : deux ou trois
Pâté ou rillettes : 50 g
Foie : 120 g

Les légumes